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酿造技术
葡萄酒的储存

更新时间:2015-03-30    点击次数:1467次

  什么酒需要贮藏?
  ——在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的,不用贮藏,要随时打开喝。
  ——只有法定产区餐酒AOC才需要贮藏。
  ——法国白葡萄酒不含单宁,所以一般不用贮藏。通常贮藏的是红葡萄酒。
  ——愈陈愈好的观念不适用与葡萄酒,因为葡萄酒有生命周期。
  ——贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量,单宁多则需要贮藏时间长。通常,好酒可以贮藏15-25年,其他的一般不超过10年。
  葡萄酒打开后如何保存?
  ——开过的酒应该将软木塞塞回,把酒瓶放进冰箱,直立摆放。
  ——通常,白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。
  ——红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2-3星期
  葡萄酒的储存是门学问。葡萄酒窖通常需要哪些条件?
  -温度:摄氏15度, ±2度。
  -湿度:70-75度,±5度。
  -避光:40瓦照明,如果条件允许,******用烛光。
  -气味:不要与有强气味的其它物品一起储备。
  -通风:通常的气流方向为,进风口在东、北墙下方,出风口在西、南墙上方,风口用荷叶窗。
  -地质:夯实的泥土地,上铺一层沙土。(水泥地上铺一层砾石,定期泼水保持湿度)。
  -墙体:厚,与外界隔离性好。远离热水管、电梯、公路等热源及震动源。
  什么是SICAO电子酒柜?
  现在大家通常住在高层楼房内,要储存好葡萄酒确实不容易,家里有个酒柜非常必要, SICAO半导体酒柜(电子酒柜)是***接近于地窖储酒的一种高科技冷藏设备。葡萄酒在出厂后实际还处于再发酵过程中,如果把它储存在适当温度和无振动环境中,这种微生物再发酵过程就会进行得比较充分,使其口感更醇香。半导体酒柜可以把箱内温度控制在红葡萄酒******口感温度在12℃--18℃之间。同时,更重要的是这种酒柜采用半导体致冷技术,工作中无振动和噪音。振动会使酒内沉渣泛起,如此反复会极大影响酒的再发酵过程,导致口感变酸,这也是压缩机制冷酒柜所无法解决的问题,所以,SICAO牌半导体红葡萄酒柜是您储酒的******选择.您的私藏酒窖.
  SICAO电子酒柜特点?
  恒温:酒柜内保持摄氏12度,±2度。此外,它还有两个温度区间酒柜(10-20c) 和多温 度区间酒柜。
  湿度:与一般冰箱相比,采用电子制冷热,能使柜内湿度常年保持在55%至80%之间。
  避震:与一般冰箱相比,它采用电子制冷,来避免在启动产生振动,影响葡萄酒的稳定。
  避光:它采用实体门或玻璃门,玻璃门使用的也是茶色避光的特殊玻璃材料。
  通风:与一般冰箱相比,利用半导体系统来实现柜内的自然风循环系统。
  隔离:酒身采用5厘米厚的隔板来保证对外界温度和气味的离。
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