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酿酒设备在酿造时要注意把握火力

更新时间:2020-11-25    点击次数:289次

酿酒设备制造原材料比较好,它的各方面性能得到了提升,比如说耐腐蚀性能,让酿造出来的酒口感醇厚,品质良好,今天小编带大家简单了解一下它的相关内容吧。
酿酒设备在冬季使用时保温性能很不错,上气快,夏季表面不热,使用简单,能够为用户节约很多成本,要注意酿造过程中火候要掌握好,这会影响到酒的质量,一般正常酿造设备出酒都是先出高度酒,酒的度数慢慢下降,后面尾酒是低度酒。
刚开始酿造时,大火烧开,原料在发酵时短时间内温度能达到80℃左右,确保酒的口感不受沸点低的物质影响,否则酒会出现其他杂味,度数也有限;开始出酒后火力要小点,这个过程会酿造出我们想要的商品酒,火力如果过大会让酒醅中的温度上升,酒感会略差。
酿造后涉及到冷却环节,火力过大产生的蒸汽就大,酿酒设备的冷却速度跟不上,出来的酒就会发热,口感复杂,比较热的酒挥发快,产量会下降,所以说掌握好火候是很重要的,影响到方方面面。
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