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酿酒技术是如何发展的

更新时间:2020-10-21    点击次数:316次

中国是世界上早期掌握酿酒技术的国家,唐朝时期就有文献记载,酒的出现与当时农耕有很大关系。古人将粮食等原料进行自然发酵,经过过滤,利用微生物发酵含有一定浓度酒精的液体称之为酒。
早期缺乏技术知识,古人凭着经验去酿造,生产规模不大,基本是手工操作,酒的质量没有保障,而如今不一样了,酿酒技术随着时代变迁而发生变化,受到西方科技影响,酿酒已经不需要人工操作,都是由机械替代,机械化水平提高,产量就变高了,质量也有一定的保障,有检测标准。
现在酿酒技术十分成熟,酿酒设备在市场上也越来越多,设备的好坏也成为酿酒成功与否的关键;将小麦或者高粱加上其他原料给挤扁,设备可以使粮食达到一定程度的挤扁破皮,这对于提高酒的产量还是有影响的。
酿酒成功不是指出酒量多少,关键的是酒精纯度是怎样,口感如何,酿酒技术进步和成熟是很重要的,传承的技术和现代技术相结合,能够相得益彰。
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